北新地の鮨の名店で修業を重ねる中で、私は「本物の鮨とは何か」を常に問い続けてまいりました。
たどり着いた答えは、ただ美味しいだけではなく、心に残る時間と、記憶に残る鮨をお届けすること。

当店では、豊洲や天草、浜田、宮津など、日本各地の漁港から届く新鮮な食材を使用しております。
また、シャリは、京都で10年以上熟成された赤酢と、2種類の純米酢を独自にブレンドして仕上げています。
この赤酢は、試行錯誤を経てたどり着いた、当店ならではの味の要となる存在。

素材や技、空間、サービスなどすべてに妥協することなく、「また訪れたい」と感じていただけるようなおもてなしを心がけております。

大切な方とのご会食、ご友人との特別なひととき、海外からのお客様を迎えるおもてなしの場としても、完全個室の落ち着いた空間で皆様をお迎えいたします。

皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

“鮨凰月”で使用する食材は、豊洲、宮津、天草、浜田といった漁港より直送で仕入れておりますので、新鮮なネタをお楽しみいただけます。
仕入れから仕込みまでこだわり抜いた寿司を、どうぞお楽しみください。

シャリには、京都で十年以上熟成された赤酢と、2種類の純米酢を独自にブレンドしたものを使用。
歳月をかけて研究を重ねた当店ならではの味わいが、ネタの旨みを最大限に引き立てます。

完全個室での接待、深夜の特別なひととき、水槽越しの非日常的な空間など、さまざまなシーンに合わせた演出で、大切な方との大切な時間を演出いたします。
“鮨凰月”ならではの体験をお楽しみください。